Anavatanı Orta Asya, Batı Çin ve İran-Kafkasya olan kayısı, gerek ülkemizde gerekse dünyada, başta Akdeniz ülkeleri olmak üzere birçok ülkede ekonomik olarak yetiştiriciliği yapılan önemli bir meyve türüdür. Dünyanın en önemli kayısı üretim merkezlerinden birisi de Anadolu’dur. Ülkemizde kayısı Doğu Anadolu’nun kışları şiddetli soğuk geçen yüksek yerleri ile Karadeniz Bölgesi’nin çok nemli olan doğu kısımları dışında hemen hemen her ilde yetişebilmektedir.
Kurutmalık kayısının tamamına yakını Malatya İli’nde üretilmekle birlikte Elazığ, Erzincan ve Sivas’ta da önemli miktarda kurutmalık kayısı üretimi yapılmaktadır. Erkenci sofralık kayısı yetiştiriciliği bakımından Akdeniz Bölgesi’nde İçel, Hatay, Adana ve Antalya, Ege Bölgesi’nde İzmir ve çevresi; orta mevsim sofralık kayısı yetiştiriciliğinde Doğu Anadolu’da Kars ve Iğdır büyük öneme sahiptir.
Kayısı, iyi bir gelir kaynağı olması nedeniyle dikim alanları gün geçtikçe artan bir meyve türüdür. Yetiştiriciliğinde son yıllarda olumlu gelişmeler görülmesine karşılık birim alandan elde edilen ürün miktarı ve meyve kalitesi arzu edilen düzeyde değildir. Bu sebeple kayısıda; çeşit seçimi, fidan üretimi, bahçe tesisi, sulama, gübreleme, hastalık ve zararlılarla mücadele, budama, hasat, kükürtleme ve depolama gibi kültürel uygulamaların daha bilinçli ve uygun tekniklerle yapılması gerekmektedir. Böylece ürün miktarı ve meyve kalitesinde önemli artış meydana gelecektir.